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全麦面粉的生产过程

       

AG8首图

AG8(环保粉体输送设备)

全麦粉是全麦粉的加工,只有碾磨后,不经过糠麸清除程序,全麦中含有麸皮和胚芽

磨成粉状。麦麸含有高营养的纤维素。

小麦分为胚芽,胚乳和皮肤三部分。全麦小麦李子(2.5%),胚乳85%是胚乳粉碎的主要成分。麸皮是小麦的外层,其中含有胚芽和胚乳两部分,占全麦的12.5%,磨时常去除。

所谓面粉是指在生产小麦粉后,去除白面粉,可用于各种面包,糕点,饼干制品,所有烘焙食品是最基本的材料。全麦面粉是全麦面粉,只有碾磨后,不经过麸皮过程,是全麦麦麸和胚芽都磨成粉。

全麦面粉的营养价值

由全麦面粉制成的面包比普通白面包具有更多小麦状的原始香料风味,并且麸皮部分含有维生素B1,B2,B6,泛酸非常丰富。

 

小麦清洗过程:

原粮麦→高效振动筛+风选→磁选→打麦机+风选→平面回转筛+风选→重力石机+风选→磁选→洗石机→洗石机→润麦→小麦机+风选→磁选→净麦

 

小麦面粉工艺:

公司位于:

净小麦→微粉碎机→筛分筛→全麦粉→磁选→测量包装

 

清洁过程:

 

小麦清洗的目的是去除与原粮麦粒混合的各种杂质。全麦面粉的小麦清洗过程可用于生产具有成熟级面粉的筛选和风选,小麦清洗和小麦清洗,选种等工艺的小麦清洗工艺。然而,由于全麦面粉是通过将全麦粉碎成粉而不是去除麸皮而产生的,所以在小麦清洁过程中应该使用小麦湿法清洁过程,即麦秸秆清洗机进一步用来冲洗小麦的粘附麦面残留农药和熏蒸剂,进一步去除小麦中残留的结石,土块,非磁性金属和害虫,最好加一台石磨洗机,二次小麦冲洗,小麦进一步清洗。

总之,净小麦的净含水量应该是低的,其目的是降低全麦面粉的含水量,抑制麸皮和胚芽中所含的各种酶的活性,以便于全麦面粉的储存。

 

盛放过程:

研磨过程的目的是将净小麦粉碎成具有所需粒度的面粉。目前,我国各类面粉厂的面粉加工系统大都是由磨粉机,平板筛等设备组成的。这些工厂将小麦切碎,粉碎成不同的粒度,然后分成不同的大小,将其磨成粉末。小麦的产量在60-80%,麸皮和面粉的平衡。碾磨过程的目的是分离麦麸和胚乳以生产各种等级的面粉。因此,全麦粉生产不能参照碾米工艺,必须采用新工艺,新方法和新思路来设计整个碾米工艺。

 

小麦麸皮因富含纤维素,韧性强,不像小麦胚乳不易被粉碎,麸皮粒度过大,还会造成口感粗糙,适口性差,同时麸皮中所含的营养是也很难被吸收。因此,根据麦麸粉碎的大小来确定全麦粉的大小,以达到全麦粉适口性要求更高的要求。

 

 

包装和储存:

全麦面粉含有高营养价值的小麦胚芽,富含维生素和矿物质,小麦蛋白质8%,脂肪20%,维生素B1 64%,维生素B2 26%,维生素B6 21%浓缩于胚芽中。大部分脂肪是不饱和脂肪酸,很容易氧化变质,从而影响面粉的质量; 另外,麸皮粉碎的各类酶很容易被激活,也影响面粉的质量。因此,全麦面粉应存放在阴凉干燥的地方,一般保质期为30天,夏季较短,其他季节稍长,全小麦面粉的家庭供应量应小于10kg。

 

总结分析:

从上述工艺流程可以看出,全麦面粉的生产过程与同等面粉的小麦生产过程中小麦的清洗过程基本一致,但是碾磨过程有很大差异。全麦面粉的加工过程非常简单,工艺简单,只需一粒微粉就可以将小麦加工成全麦粉,而面粉加工过程更长,需要多台磨粉机和筛分粉碎机和筛子才能生产出精制面粉很少麸皮含量。

 

从经济角度看,全麦面粉因其营养价值高于仿制面粉,价格应与荞麦,燕麦等谷物同步,因此经济效益较高; 从社会效益看,全麦面粉生产小麦麸皮副产品转化为食品,提高了小麦资源利用率,节约了粮食,缓解了人类粮食资源的短缺,对粮食生产和生态具有重大的社会意义中国的环境。总之,随着人们对全麦食品的营养价值的认识越来越深入,全麦粉的开发和生产必将不断深化,这对于提高人们的食品安全水平具有重大的社会和现实意义。饮食营养及其健康水平。。

       
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